गाय पर निबन्ध

गाय क्या है?

भारतीय नस्ल की देशी गाय जिसकी पीठ पर कुकुद (यूँही) शिवलिंग-नुमा बनी होती है, जहाँ से सूर्य केतु नाड़ी गाय के शरीर में शुरू होकर उसके स्तनों तक जाती है, जिससे वह सूर्य की किरणों द्वारा स्वर्णाक्षर पैदा करती हैं एवं अपने दूध में वह हमें स्वर्ण तत्त्व प्रदान करती है, जो हमें हर प्रकार की पौष्टिकता प्रदान कर निरोग रखने में सहायक है। इस गाय के गले की लटकन (गल कम्बल) झालर नुमा होती है।

माता है गाय ?

गाय को माता कहा जाता है; क्योंकि माँ अपने बच्चों के लालन-पालन के लिए अपना सर्वस्व अर्पित कर देती है यही गाय के साथ भी है। गाय का पूरा शरीर यहाँ तक कि उसका मूत्र और गोबर तक लाभदायक है। गाय के दूध को सर्वोत्तम पौष्टिक माना गया है, ठीक उसी प्रकार जिस प्रकार माँ का दूध बच्चे के लिए सर्वाधिक पौष्टिक होता है। माँ का दूध मानव को दो-तीन साल के लिए ही उपलब्ध होता है; जबकि गाय का दूध हमें जीवन भर पौष्टिकता प्रदान कर सभी प्रकार के रोगों से मुक्ति प्रदान करता है। गाय जब रंभाती है, तो माँ शब्द निकलता है। इसीलिए गाय को माता कहते हैं।

देवालय है गाय ?

भारतीय नस्ल की देसी में 33 कोटि देवी-देवताओं का निवास माना जाता है एवं 68 कोटि तीर्थों का वास इसमें है। इसलिए इसे चलता-फिरता देवालय कहा जाता है। गौग्रास व गौ की भारी महिमा है, जिसका विवरण वेद-पुराणों में बतलाया गया है।

शास्त्रों में गाय ?

‘गौ रूपी तीर्थ में गंगा आदि सभी नदियों तथा तीथों का आवास है, उसकी परम पावन धूलि में सर्व-पुष्टि विद्यमान है, उसके गोबर में साक्षात् लक्ष्मी विराजमान है और उसे प्रणाम करने से धर्म सम्पन्न हो जाता है। अतः गोमाता सदा-सर्वदा प्रणाम करने योग्य है।’ गौएँ स्वर्ग की सीढ़ी है, गौएँ स्वर्ग में भी पूजी जाती है, गौएँ समस्त कामनाओं को पूर्ण करने वाली देवियाँ हैं, उनसे बढ़कर और कोई श्रेष्ठ वस्तु नहीं है।

गौएँ संसार की माता हैं। उनकी पूजा करने से सम्पूर्ण पितरों और देवताओं की पूजा हो जाती है। जिनके गोबर से लीपने पर सभा-भवन, पौंसले, घर और देवमंदिर भी शुद्ध हो जाते हैं, उन गौओं से बढ़कर और कौन प्राणी हो सकता है? गायों के नाम और गुणों का कीर्तन तथा श्रवण करना, गायों को दान देना और उनका दर्शन करना बहुत प्रशंसनीय समझा जाता है और इनसे सम्पूर्ण पापों का नाश तथा परम कल्याण की प्राप्ति होती है। समस्त सम्पदाओं की प्राप्ति जहाँ गाएँ प्रसन्न रहती हैं, वहाँ समस्त सम्पदाएं स्वयमेव प्रकट होती हैं और जहाँ गाएँ दुःखी रहती हैं, वहाँ सम्पदाएं दुःखी होकर लुप्त हो जाती है।

बौद्धिक शक्ति की भरपूर मात्रा 50 गायों को एक साथ खड़ी कर किसी एक गाय के बछड़े

को छोड़ दिया जाए, तो वह दौड़कर अपनी माँ के पास ही पहुँचेगा; जबकि भैंस के पाड़े को तो उसके स्वामी उसकी माँ के पास पहुँचाने का कार्य करते हैं। इससे सिद्ध होता है कि गाय और उसके बछड़े में सोचने और समझने की क्षमता भैंस से कहीं अधिक होती है।

गौ-भक्त के लिए कुछ भी दुर्लभ नहीं

गोभक्त मनुष्य जिस-जिस वस्तु की इच्छा करता है, वह सब उसे प्राप्त होती है। स्त्रियों में भी जो गौओं की भक्त हैं वे मनोवांछित कामनाएँ प्राप्त कर लेती हैं। पुत्रार्थी मनुष्य पुत्र पाता है और कन्यार्थी कन्या। धन चाहने वाले को धन और धर्म चाहने वाले को धर्म प्राप्त होता है। विद्यार्थी विद्या पाता है और सुखार्थी सुख । गौभक्त के लिए यहाँ कुछ भी दुर्लभ नहीं है।

गाय को चारा देने की महिमा

जो एक वर्ष तक प्रतिदिन स्वयं भोजन के पहले दूसरे की गाय को एक मुट्ठी घास खिलाता है, उसका वह व्रत सम्पूर्ण कामनाओं को पूर्ण करने वाला होता है। जो गौओं को प्रतिदिन जल और तृणसहित भोजन प्रदान करता है, उसे अश्वमेध यज्ञ के समान पुण्य प्राप्त होता है, इसमे किंचिन्मात्र भी संदेह नहीं है।

तीर्थस्थानों में जाने से; ब्राह्मणों को भोजन कराने जो पुण्य प्राप्त होता है; सभी व्रत-उपवासों एवं तपस्याओं में जो पुण्य है; महादान करने से जो पुण्य है; श्रीहरि के पूजन में जो पुण्य है, पृथ्वी की परिक्रमा करने में जो पुण्य है; वेदवाक्यों के पठन-पाठन में जो पुण्य और समस्त यज्ञों की दीक्षा ग्रहण करने में जो पुण्य है; वे सभी पुण्य मनुष्य को केवल गायों को तृण खिलाने मात्र से तत्काल मिल जाते हैं।

चलता फिरता औषधालय है गाय

भारतीय नस्ल की देसी गाय ही पूरे ब्रह्माण्ड में एक ऐसा प्राणी है. जिसके मल-मूत्र में औषधीय गुण है और जिसके बिना जीवन के सोलह संस्कार या कोई धार्मिक अनुष्ठान पूर्ण नहीं होते हैं। गोबर- गौमूत्र से जैविक खाद द्वारा उत्पन्न अन्न, फल, सब्जी आदि के गुणों की व्याख्या नहीं की जा सकती है। गाय के गोबर में लक्ष्मी जी का एवं गौमूत्र में गंगाजी का निवास माना गया है। गोवा जबरदस्त एंटीसेप्टिक होता है, इसलिए गोबर से लिपे-पुते घरों में प्लेग, हैजा आदि भयंकर बीमारी नहीं होती, रेडियेशन का प्रभाव नहीं होता, गोबर में जहर खींचने की विशेष शक्ति होती है। गोबर से गैस पैदा की जाती है, इससे बिजली भी पैदा की जा सकती है। मनुष्य

गौमूत्र द्वारा कई प्रकार की आयुर्वेदिक दवाओं का निर्माण किया जाता है, संखिया, भिलावा आदि बड़े-बड़े जहरों की शुद्धि भी गोमूत्र से की जाती है। सोना-चाँदी की भस्म बनाते समय इन धातुओं को तपाकर, तेल में, गाय की छाछ में, गोमूत्र में बुझाकर शुद्ध किया जाता है। छोटी बछड़ी का गौमूत्र प्रतिदिन एक या दो तोला पीने से पेट के रोग दूर हो जाते हैं। यकृत पीड़ा में भी गौमूत्र का सेवन बड़ा लाभदायक होता है।

भारतीय गौवंश के मूत्र और गोबर से 32 प्रकार की औषधियों का निर्माण हो रहा है, जो कि महाराष्ट्र, उत्तर प्रदेश, राजस्थान आदि सरकारों से मान्यता प्राप्त है। अमेरिका में गौमूत्र पर पेटेंट कराये गये। “फार्मास्यूटिकल कम्पोजीशन कटेनिंग काऊ यूरिन डिस्टीलेट एण्ड ऐंटीबायोटिक” शोध का उपयोग कैंसर रोग के इलाज पर किया जा रहा है।

गोबर और गौमूत्र से दरिद्रता का नाश

‘अग्नि पुराण’ का कथन है कि गौएँ पवित्र एवं मंगलमयी होती हैं। गौओं में सम्पूर्ण लोक प्रतिष्ठित है। गौओं का गोबर और मूत्र अलक्ष्मी (दरिद्रता) के नाश का सर्वोत्तम साधन है। गौओं को ग्राम देने वाला स्वर्ग को प्राप्त होता है।

मक्खी-मच्छर से मुक्ति

‘घर में यदि मक्खी-मच्छर हो गये हैं, तो गाय के कण्डे एवं घी से हवन करें, इस हवन के धुंए से कीटाणु, मक्खी-मच्छर एवं बैक्टिरिया मर जायेंगे।

गोबर से मूल्यवान इत्र

मूल्यवान इत्र गाय के गोबर से भी तैयार किया जाता है। गौमूत्र अर्क में मौजूद तत्त्व व रसायन के लाभ :-

1. यह रक्त व विष की विकृति को हटाता है, बड़ी आंत में गति को शक्ति देता है, शरीर में वात, पित व कफ दोष को स्थिर रखने में सहयोग करता है।
2. यह अनिच्छित व अनावश्यक वसा को निर्मित होने से रोकता है, लाल रक्त कोशिकाओं एवं हीमोग्लोबिन के उत्पादन में सन्तुलन रखता है।
3. यह जीवाणु-नाशी व मूत्रवर्धक होने से विष (टोक्सिन) को नष्ट करता है, मूत्र मार्ग से पथरी को हटाने में सहायक है एवं रक्तशुद्धि करता है।
4. यह तेजाब विहीन, वंशानुगत गठिया रोग से मुक्त करता है। आलस्य व मांसपेशियों की कमजोरी को हटाता है, कीटाणुनाशक, कीटाणु की वृद्धि रोकता है, मांस सड़ाव (गैंगरीन) से रक्षा करता है।
5. यह रक्तशुद्धि कर्ता अस्थि में शक्ति प्रदाता (कीटाणुनाशक) एवं

रक्त में तेजाबी अवयवों को कम करता है।

6. यह जीवन में शक्ति व उत्साहवर्द्धन में सक्रियता लाता है व मानसिक रूग्णता व प्यास से बचाता है। अस्थि में पुनः शक्ति प्रदान कर जीवन में उमंग वृद्धि करते हुए पुनरोत्पादक शक्ति प्रदान करता है।
7. यह रोग प्रतिरोधत्मक शक्ति वर्द्धक, हृदय को शक्ति व संतोष प्रदान करता है।

गाय के दूध घी की पौष्टिकता

गाय का दूध जितना सात्विक होता है उतना सात्विक किसी बुद्धि अन्य का नहीं होता। हमारे देश की गाय सौम्य और सात्विक होती हैं, इसीलिए उनका दूध भी सात्विक होता है; जिसको पीने से तीक्ष्ण होती है और स्वभाव सौम्य व शांत होता है। विदेशी गायों का दूध तो ज्यादा होता है; परन्तु उनके दूध में उतनी सात्विकता नहीं होती तथा उनमें गुस्सा भी ज्यादा होता है। अतः उनका दूध पनि से मनुष्य का स्वभाव भी क्रूर होता है। विदेशी गायों के दूध में घी कम होता है और वह खाती भी ज्यादा है।

भैंस के दूध में घी ज्यादा होने से वह शरीर को मोटा है; परन्तु वह दूध सात्विक नहीं होता है। गाड़ी चलाने वाले जानते ही हैं कि गाड़ी का हॉर्न सुनते ही गाय सड़क के किनारे हो जाती। है; जबकि भैंस सड़क पर खड़ी ही रहती है। इसीलिए भैंस के दूध से बुद्धि स्थूल होती है। सैनिकों के घोड़ों को गाय का दूध पिलाया जाता है, जिससे वे घोड़ें बहुत तेज हो जाते हैं; परन्तु एक बार सैनिकों ने परीक्षा के लिए कुछ घोड़ों को भैंस का दूध पिलाया, जिससे वे घोड़े मोटे तो हो गए; परंतु जब नदी पार करने का काम पड़ा तब वे घोड़े पानी में बैठ गए। भैंस पानी में बैठा करती है। इसीलिए वही स्वभाव घोड़ों में भी आ गया। ऊँटनी का दूध तामसी होने से दुर्गति में ले जाने वाला होता है। स्मृतियों में ऊँट, कुत्ते, गधे आदि को अस्पृश्य बताया गया है। बकरी का दूध निरोग करने वाला एवं पचने में हल्का होता है; परन्तु वह गाय के दूध की तरह बुद्धिवर्द्धक और सात्विक बात समझने के लिए बल देने वाला नहीं होता। गाय दूध से निकला घी ‘अमृत’ कहलाता है। स्वर्ग की अप्सरा उर्वशी राजा पुरुरवा के पास गई, तो उसने अमृत की जगह गाय का दूध पीना ही स्वीकार किया। करता

‘घृतं मे वीर भक्ष्यं स्यात्’ (श्रीमद्भगवाद् – 9/14/22)

देशी गाय के घी के वैज्ञानिक लाभ

देसी गाय का 10 ग्राम घी का दीपक जलाने से वातावरण शुद्ध हो जाता है। देशी गाय के घी में Butyric एसिड होता है जो कैंसर और वायरल जैसे रोगों की रोकथाम करता है। देसी का घी त्रिदोष (कफ, वात व पित्त) नाशक है।

गाय के दूध में अधिक समझ शक्ति

हॉर्न बजाने एक बार में हट जाती है, जबकि भैंस तीन बार हॉर्न बजाने पर भी नहीं हटती। स्पष्ट है कि गाय एवं उसके दूध में समझ शक्ति अधिक होती है।

गाय दूध में फुर्ती

जन्म लेने पर गाय का बछड़ा गेंद की तरह उछलता है; जबकि भैंस का पाड़ा रेंगता है। स्पष्ट है किएवं उसके दूध में भैंस की अपेक्षा अधिक फुर्ती होती है।

आँखों की ज्योति, लंबाई और बल को बढ़ाने वाला है गौ-दूध

गौ माता एक ऐसा जीव है जिसकी आंत 180 फुट लंबी होती है फलस्वरूप के दूध में ‘केरोटीन’ नामक ऐसा उपयोगी एवं बलशाली पदार्थ मिलता है, जो भैंस के दूध से कहीं अधिक प्रभावशाली होता है। बच्चों की लंबाई और सभी के बल को बढ़ाने के लिए यह अत्यन्त उपयोगी माना गया है। आँखों की ज्योति को बढ़ाने के लिए यह अत्यंत उपयोगी माना गया है।

गाय के दूध से बौद्धिक विकास

गाय ‘दूध में ‘सेरीब्रोसाइड’ नामक एक ऐसा तत्त्व होता है जो बौद्धिक विकास में अत्यंत लाभदायक होता है, जिससे स्मरणशक्ति में तेजी से वृद्धि होती है।

असाध्य बीमारियों की समाप्ति

गाय दूध में ‘स्टोनटियन’ नामक ऐसा पदार्थ भी होता है. जो अनुविकिरण प्रतिरोधक होता है। यह असाध्य बीमारियों को शरीर पर आक्रमण करने से रोकने का कार्य भी करता है। यह रोगाणुओं से लड़ने की क्षमता को बढ़ाता है; जिससे रोग का प्रभाव क्षीण हो जाता है।

रामबाण है गाय का दूध, ओमेगा-3 से भरपूर

वैज्ञानिक अनुसंधान के बाद यह सिद्ध हो चुका है कि ‘ओमेगा-3’ (यह एक ऐसा पौष्टिकता वर्धक तत्त्व है, जो सभी रोगों की समाप्ति के लिए रामबाण है) केवल गौ माता के दूध में ही सबसे अधिक मात्रा में पाया जाता है। आहार में ओमेगा-3 से डी० एच० ए० तत्त्व बढ़ता है। इसी तत्त्व से ही मानव मस्तिष्क और आँखों की ज्योति बढ़ती है। ई० एफ० ए० में दो तत्त्व ओमेगा-3 और ओमेगा-6 बताये जाते हैं। मस्तिष्क का संतुलन इसी तत्त्व से बनता है। आज विदेशी वैज्ञानिक इसके कैप्सूल बनाकर दवा के रूप में इसे बेचकर अरबों-खरबों रूपये का व्यापार कर रहे हैं। विटामिन से भरपूर माँ के दूध के समकक्ष

प्रो० एन० एन० गोडकेले के अनुसार गाय के दूध में सभी महत्त्वपूर्ण विटामिन जैसे- अल्बुमिनाइड, वसा, क्षार, लवण तथा कार्बोहाइड्रेट है ही साथ ही समस्त विटामिन भी उपलब्ध हैं। अनेक शोध के पश्चात् यह भी पाया गया कि देशी गाय के दूध में 8 प्रतिशत प्रोटीन, 0.7 प्रतिशत खनिज व विटामिन ए, बी, सी, डी व ई प्रचुर माता में विद्यमान है, जो गर्भवती महिलाओं व बच्चों के लिए अत्यन्त उपयोग होता है। दूध में कैलोरी 65%, प्रोटीन 3.3%, वसा 4. 1% होती है। जो माँ के दूध के लगभग समकक्ष है।

कोलस्ट्राल से मुक्ति

वैज्ञानिकों का मत है कि के दूध से कोलेस्ट्राल नहीं बढ़ता। हृदय रोगियों के लिए यह बहुत उपयोगी माना गया है। फलस्वरूप मोटापा भी नहीं बढ़ता। का दूध व्यक्ति को इकहरा (स्लिम) एवं चुस्त भी रखता है।

टी० बी० और कैंसर की समाप्ति

क्षय (टी० बी०) रोगी को यदि के दूध में शतावरी मिलाकर दिया जाये तो टी० बी० रोग समाप्त हो जाता हैं। एच० डी० जी० आई० प्रोटीन होने से रक्त की शिराओं में कैंसर प्रवेश नहीं कर सकता। पंचगव्य आधारित 80 बिस्तर वाला कैंसर हॉस्पिटल गिरी विहार, संकुल नेशनल हाईवे नं. 8. नवसारी रोड़, वागलधारा, जिला बलसाड़, गुजरात में चल रहा है। यहाँ तीसरे स्टेज के कैंसर के रोगियों का भी सफलतापूर्वक निःशुल्क इलाज हो रहा है।

हार्ट अटैक की समाप्ति

‘इंटर नेशनल कार्डियोलॉजी के अध्यक्ष डॉ॰ शान्तिलाल शाह’ ने कहा – कि भैंस के दूध में लोंगचेन फेट होता है, जो नसों में जम जाता है। भरी पड़ी नसे हार्ट में जम जाने के फलस्वरूप हार्ट अटैक की सम्भावना अधिक हो जाती है, इसलिए हृदय रोगियों के लिए का दूध ही सर्वोत्तम है।

बी-12 विटामिन

बी-12 जो भोजन का अत्यावश्यक विटामिन तत्त्व है। यह भारतीय की बड़ी आँतों में अत्यधिक पाया जाता है, जो व्यक्ति को निरोग एवं दीर्घायु बनाता है। इससे बच्चों एवं बड़ों के शारीरिक विकास में बढ़ोत्तरी तो होती ही है, साथ ही खून की कमी जैसी भयानक बीमारियाँ (एनीमिया) भी समाप्त हो जाती है।

गाय के दूध में 10 गुण चरक संहिता में गाय के दूध में 10 गुणों का वर्णन है।

का दूध स्वादिष्ट, शीतल, कोमल, चिकना, गाढ़ा (लक्ष्ण. लसदार, भारी और बाहरी प्रभाव को विलंब से ग्रहण करने वाला तथा मन को प्रसन्न करने वाला होता है। केवल भारतीय देशी नस्ल की का दूध ही पौष्टिक

करनाल के ‘नेशनल ब्यूरो ऑफ एनिमल जैनेटिक रिसोर्सेस (एन० बी० ए० जी० आर०) संस्थान ने अध्ययन कर पाया कि भारतीय गायों में प्रचुर मात्र में ए-2 एलील जीन पाया जाता है, जो उन्हें स्वास्थ्यवर्द्धक दूध उत्पन्न करने में सहायता करता है। भारतीय नस्लों में इस जीन की फ्रीक्वेंसी 100% तक पाई जाती है, जबकि बाहरी नस्लों (जर्सी आदि) में यह 60% से भी कम होता है।

के दूध का वैज्ञानिक महत्त्व

दूध विज्ञान और देशी गाय

जीव विज्ञान के अनुसार भारतीय गायों के 209 तत्त्व के डी० एन० ए० में 67 पद पर स्थित एमिनो एसिड प्रोलीन पाया जाता है। इन गायों के ठंडे यूरोपीय देशों के पलायन से भारतीय के डी० एन० ए० में प्रोलीन एमीनो एसिड हिस्टीडीन के साथ उत्परिवर्तित हो गया। इस क्रिया को वैज्ञानिक भाषा में म्यूटेशन कहते हैं।

मूल गाय के दूध में प्रोलाइन अपने स्थान 67 पर बहुत दृढ़ता से आग्रहपूर्वक अपने पड़ोसी स्थान 66 पर स्थित अमीनो एसिड आईसोल्यूसीन से जुड़ा रहता है; परंतु जब प्रोलीन के स्थान पर हिस्ट्रीडीन आ जाता है, तब इस हिस्ट्रीडीन में अपने पड़ोसी स्थान 66 पर स्थित आइसोल्यूसीन से जुड़े रहने की प्रबल इच्छा नहीं पाई जाती।

Hestidine. मानव शरीर की पाचन क्रिया में आसानी से टूटकर बिखर जाता है। इस 7 एमीनो एसिड के प्रोटीन की बीसीएम 7 बीटा (Opioid narcotic) अफीम परिवार मादक का तत्त्व है, जो बहुत प्रभावशाली आक्सीडेंट ऑक्सीकरण एजेंट के रूप में मानव स्वास्थ्य पर अपनी श्रेणी के दूसरे अफीम जैसे ही मादक तत्त्वों जैसा दूरगामी दुष्प्रभाव छोड़ता है उस दूध को वैज्ञानिकों ने ए-1 दूध का नाम दिया है। यह दूध उन विदेशी गायों में पाया जाता है जिनके डी० एन० ए० में 67 वें स्थान पर प्रोलीन न होकर हिस्टिडीन होता है।

आरंभ में जब दूध को बी० सी० एम० 7 के कारण बड़े स्तर पर जानलेवा रोगों का कारण पाया गया तब न्यूजीलैंड के सारे डेयरी उद्योग के दूध का परीक्षण हुआ। सारे डेरी दूध पर किए जाने वाले प्रथम अनुसंधान में जो दूध मिला वह बी० सी० एम० 7 से दूषित पाया गया। इसीलिए यह सारा दूध ए-1 कहलाया। तदुपरांत ऐसे दूध की खोज आरंभ हुई बी० सी० एम० 7 रहित दूध को ए-2 नाम दिया गया। सुखद बात यह है कि देशी गाय का दूध ए-2 प्रकार का ही पाया जाता है। देसी गाय के दूध में यह स्वास्थ्य नाशक मादक विष तत्त्व बी० सी० एम० 7 नहीं होता। आधुनिक वैज्ञानिक अनुसंधान से अमेरिका में यह भी पाया गया कि ठीक से पोषित देशी गाय के दूध और दूध से बने पदार्थ मानव शरीर में कोई भी रोग उत्पन्न नहीं होने देते। आज यदि भारत वर्ष का डेयरी उद्योग हमारी देशी गायों के दूध की उत्पादकता का महत्त्व समझ लें, तो भारत संपूर्ण विश्व के डेरी दूध व्यापार में सबसे बड़ा दूध निर्यातक देश बन सकता है।

आज संपूर्ण विश्व में यह चेतना आ गई है कि बाल्यावस्था में बच्चों को केवल ए-2 दूध ही देना चाहिए। विश्व बाजार में न्यूजीलैंड, ऑस्ट्रेलिया, कोरिया, जापान और अब अमेरिका में प्रमाणित ए-2 दूध के दाम साधारण डेयरी दूध के दाम से कहीं अधिक है।। ए-2 दूध देने वाली गाय विश्व में सबसे अधिक भारतवर्ष में पाई

जाती है, यदि हमारी देशी गोपालन की नीतियों को समाज और शासन का प्रोत्साहन मिलता है, तो संपूर्ण विश्व के लिए ए-2 दूध आधारित पोषाहार का निर्यात भारत वर्ष से किया जा सकता है।

यह एक बड़े आर्थिक महत्त्व का विषय है। छोटे गरीब किसानों की कम दूध देने वाली देशी गाय के दूध का विश्व में जो आर्थिक महत्त्व हो सकता है, उसकी ओर हमने कई बार भारत सरकार का ध्यान दिलाने के प्रयास किए हैं; परंतु दुःख इस बात का है कि गाय की कोई भी बात हो उस में सांप्रदायिकता दिखाई देती है, चाहे कितना भी देश के लिए आर्थिक और सामाजिक स्वास्थ्य के महत्त्व का विषय हो ।

होलिस्टन फ्रिजियन प्रजाति की गाय, भैंस जैसी दिखने वाली. अधिक दूध देने के कारण सारे डेयरी दूध उद्योग की पसंदीदा है। होल्सिटन फ्रिजियन दूध के कारण लगभग सारे विश्व में डेरी का दूध ए-1 पाया गया। विश्व के सारे डेयरी उद्योग और राजनेताओं की यही कठिनाई है कि अपने सारे ए-1 दूध को एकदम कैसे अच्छे ए-2 दूध में परिवर्तित करें। आज विश्व का सारा डेयरी उद्योग भविष्य में केवल ए-2 दूध के उत्पादन के लिए अपनी गायों की प्रजाति में नस्ल सुधार के नए कार्यक्रम चला रहा है विश्व बाजार में भारतीय नस्ल की गीर गायों की इसीलिए बहुत माँग भी हो गई है। साहीवाल नस्ल के अच्छे वृषभ की भी बहुत बढ़ गई है।

सबसे पहले यह अनुसंधान न्यूजीलैंड के वैज्ञानिकों ने किया था; परंतु वहाँ के डेयरी उद्योग पर सरकारी तंत्र की मिलीभगत से यह वैज्ञानिक अनुसंधान छुपाने के प्रयत्नों से उद्विग्र होने पर 2007 में Devil in the milk illness, health and politics A-1 and A-2 milk नाम की पुस्तक Keith Woodford (कीथ वुड्फोर्ड) द्वारा न्यूजीलैंड में प्रकाशित हुई। इस पुस्तक में विस्तार से लगभग 30 वर्षों के विश्वभर के आधुनिक चिकित्सा विज्ञान और रोगों के अनुसंधान

के आँकड़ों पर यह सिद्ध किया जा सका है कि बीसीएम 7 युक्त दूध ए-1 दूध मानव समाज के लिए विष तुल्य है।

ए-1 दूध का मानव स्वास्थ्य पर दुष्प्रभाव

जन्म के समय बालक के शरीर में Brain Barrier नहीं होता स्तनपान कराने के बाद 3-4 वर्ष की आयु तक शरीर में यह ब्लडब्रेन बैरियर स्थापित हो जाता है। इसीलिए जन्मोपरान्त माता के पोषण और स्तनपान द्वारा शिशु को मिलने वाले पोषण का बचपन में ही नहीं बड़े हो जाने पर ही भविष्य में मस्तिष्क के रोग और शरीर की रोग निरोधक क्षमता, स्वास्थ्य और व्यक्तित्व के निर्माण में अत्यधिक महत्त्व बताया जाता है। बाल्यकाल के रोग

आजकल भारतवर्ष में ही नहीं सारे विश्व में जन्मोपरान्त बच्चों में जो Autism बोध अक्षमता और डायबिटीज टाइप-1 (मधुमेह जैसे रोग) बढ़ रहे हैं, उनका स्पष्ट कारण ए-1 दूध का बी० सी० एम०

7 पाया जाना है।

गाय के घी के महत्त्वपूर्ण उपयोग

1. गाय का घी नाक में डालने से पागलपन एवं एलजी दूर होता है।
2. 20-25 ग्राम घी व मिश्री खिलाने से शराब, भांग व गांजे का नशा कम हो जाता
3. गाय का घी नाक में डालने से लकवा रोग का भी उपचार होता है। 4. गाय का घी नाक में डालने से कान का पर्दा बिना ओपरेशन के ही ठीक हो जाता है।
4. नाक में घी डालने से नाक की खुश्की दूर होती है और दिमाग तरो ताजा हो जाता है।

6. गाय का घी नाक में डालने से कोमा में गये व्यक्ति की चेतना वापस लौट आती है
7. गाय का घी नाक में डालने से बाल का झड़ना समाप्त होकर नए बाल आने लगते हैं।
8. गाय के घी को नाक में डालने से मानसिक शांति मिलती है, स्मरण शक्ति में वृद्धि होती है।
9. हाथ पाव में जलन होने पर गाय के घी से तलवों में मालिश करने से जलन ठीक हो जाता है।

10. हिचकी के न रुकने पर गाय का आधा चम्मच घी खाए, हिचकी स्वयं रुक जाएगी।
11. गाय के घी का नियमित सेवन करने से एसिडिटी व कब्ज की शिकायत कम हो जाती है।
12. गाय के घी से बल और वीर्य बढ़ता है और शारीरिक व मानसिक ताकत में भी इजाफा होता है।
13. गाय के पुराने घी से बच्चों को छाती और पीठ पर मालिश करने से

कफ की शिकायत दूर हो जाती है।

14. अगर अधिक कमजोरी लगे, तो एक गिलास दूध गाय का घी और मिश्री डालकर पी लें। में एक चम्मच
15. गाय का घी न सिर्फ कैंसर को पैदा होने से रोकता है अपितु इस बीमारी के फैलने से भी आश्चर्यजनक ढंग से रोकता है।
16. जिस व्यक्ति को हार्ट अटैक की तकलीफ है और चिकनाई खाने की मनाही है, तो गाय का घी खाने से हृदय मजबूत होता है।
17. देसी गाय के घी में कैंसर से लड़ने की अचूक क्षमता होती है। इसके सेवन से स्तन तथा आंत के खतरनाक कैंसर से बचा जा सकता है।

18. किसी भी प्रकार के कार्य करने के बाद कमजोरी आने पर एक गिलास गर्म दूध में एक चम्मच देसी गाय का घी मिलाकर पीने से थकान बिल्कुल कम हो जाती है।
19. फफोलों पर गाय का देसी घी लगाने से आराम मिलता है। गाय के घी की छाती पर मालिस करने से बच्चों के बलगम को बाहर निकालने में सहायक होता है।
20. साँप के काटने पर 100-150 ग्राम घी पिलायें, उपर से जितना गुनगुना पानी पिला सके पिलायें; इससे उलटी और दस्त तो लगेंगे ही, लेकिन साँप का विष कम हो जायेगा।
21. दो बूंद देसी गाय का घी नाक में प्रतिदिन सुबह-शाम डालने से माइग्रेन दर्द ठीक होता है।
22. सिर दर्द होने पर शरीर में गर्मी लगती हो, तो गाय के घी की पैरों के तलवों पर मालिश करें, सर दर्द ठीक हो जायेगा।
23. यह स्मरण रहे कि गाय के घी के सेवन से कोलेस्ट्रॉल व वजन नहीं बढ़ता, बल्कि वजन को संतुलित करता है। अर्थात् कमजोर व्यक्ति का वजन बढ़ता है और मोटे व्यक्ति का मोटापा (वजन) कम होता है।
24. एक चम्मच गाय का शुद्ध घी में एक चम्मच बूरा और एक चम्मच पिसी काली मिर्च इन तीनों को मिलाकर सुबह खाली पेट और रात को सोते समय चाट कर ऊपर से गर्म मीठा दूध पीने से आँखों की ज्योति बढ़ती है।
25. गाय के घी को ठंडे जल में फेंट लें और फिर घी को पानी से अलग कर लें, यह प्रक्रिया लगभग सौ बार करें और इसमें थोड़ा सा कपूर डालकर मिला दें। इस विधि द्वारा प्राप्त घी एक असर कारक औषधि में परिवर्तित हो जाता है, जिसे त्वचा सम्बन्धी हर चर्म रोगों में चमत्कारिक मलहम कि तरह से इस्तेमाल कर सकते हैं। यह
26. सौराइशिस के लिए भी कारगर है।
27. गाय का घी एक अच्छा (LDL) कोलेस्ट्रॉल । उच्च कोलेस्ट्रॉल के रोगियों को गाय का घी ही खाना चाहिए। यह एक बहुत अच्छा टॉनिक भी है। अगर आप गाय के घी की कुछ बूँदें दिन में तीन बार, नाक में प्रयोग करेंगे, तो यह त्रिदोष (वात, पित्त और कफ) को संतुलित करता है।
28. घी, छिलका सहित पिसा हुआ काला चना और पिसी शक्कर (बूरा) तीनों को समान मात्रा में मिलाकर लड्डू बाँध लें। प्रातः खाली पेट एक लड्डू खूब चबा-चबाकर खाते हुए एक गिलास मीठा गुनगुना दूध घूँट-घूँट करके पीने से स्त्रियों के प्रदर रोग में आराम होता है, पुरुषों का शरीर मोटा ताजा यानी सुडौल और बलवान बनता है।

‘गौ विज्ञान परीक्षा संबंधित प्रश्न’ गौ आराधना

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